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MILLE FEUILLE MAISON

mille feuille maison

Comment faire un mille feuille à la maison dans un four ménager. Tout est extrêmement bien expliqué pour apprendre les bonnes bases de la pâtisserie française. Si tu es débutant, apprends à réaliser cette recette de mille feuille pas à pas. Apprends à faire une vraie pâte feuilletée maison, une bonne crème pâtissière, réussir, le fondant blanc et enfin la décoration au cornet. 😉👍

INGRÉDIENTS POUR 5 MILLES-FEUILLE- MAISON

1-LA DÉTREMPE :

  • Farine 300 GR/Sel 6 GR/Eau très froide 150 GR/Beurre fondu 25 GR.

2-LA CRÈME PÂTISSIÈRE :

  • Lait 750 GR/Sucre 150 GR/Œufs 150 GR/Poudre à flan ALSA 20 GR/Farine 60 GR /Beurre 75 GR

3-LE BEURRE DE TOURAGE :

4-LE FONDANT BLANC :

  • Sucre 225 GR/Eau 75 GR

5-SIROP A 30° :

  • Sucre 150 GR /Eau 100 GR

6-LE CHOCOLAT :

  • pour le cornet 20 gr

MATRÉIELS :

un rouleau à pâtisserie/un grand couteau à pâtisserie/une brosse à farine/un fouet/une règle/une spatule/un couteau à dent/une spatule coudée/un couteau d’office/une fourchette/un thermomètre/une corne/un ciseaux/un batteur avec crochet et fouet/papier cuisson/des poids/du film alimentaire/un bain marie/deux plaque de cuissons 40×30 cm/un récipient large et profond.

PROCÉDURE :

1-POUR LE FEUILLETAGE :

  • Deux tours simples repos 30 minutes au froid
  • Deux tours simples, repos 2 heures au froid. Ou une nuit.
  • Un tour simple, repos 15 min au froid.
  • Taillage 350 GR de pâte feuilletée par plaque de 30 x 40 cm
  • Cuisson 170 C° 15 min + 20 min avec plaque par dessus.
  • 👉Clic ici si tu es débutant https://youtu.be/KRHaWyu1lTc

2-POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE :

  • Mélangez les œufs, la moitié du sucre, la farine et la poudre à flan.
  • Faire chauffer le lait avec l’autre moitié du sucre.
  • Incorporez le lait chaud dans le mélange précédent.
  • Cuir 4 min

3-POUR LA DÉCORATION :

  • le fondant blanc : cuire à 114C° et mélangez au crochet .
  • le sirop à 30° : stoppez la cuisson dés la première ébullition.
  • le chocolat : faire fondre et réalisez un cornet. Mettre deux C.A.C.

4-POUR LE MONTAGE :

  • 375 GR de crème pâtissière par étage.

Clic ici pour voir la vidéo 👇

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RECETTE CAKE AU CITRON HYPER MOELLEUX

cake au citron hyper moelleux

RECETTE CAKE AU CITRON : Vous rêvez de faire un cake au citron super moelleux et fondant ! au goût citronné intense, un cake bien imbibé, grâce au sirop de citron que j’utilise, pour renforcer son goût et son moelleux et qui rend le cake bien humide au parfum plus prononcé au citron. Un cake pas gras du tout, grâce à l’huile d’olive, ni trop sucré, avec une découpe qui reste parfaite ! Car attention ! ce gâteaux ne s’émiette pas. De plus, la particularité de ce cake en plus de sa texture très agréable à la dégustation, réside dans sa décoration, très simple à réaliser et qui lui donne un look ultra tendance et présentable. Digne d’un grand chef ! vous ne trouvez pas ? Une recette simple, gourmande, pleine de peps et de fraicheur, pour tout les amateurs de citron comme moi ! un ingrédient que j’adore utiliser en pâtisserie !

Clic ici pour voir la vidéo👉https://youtu.be/zB5cN7I6xLc

RECETTE CAKE AU CITRON POUR 6 PERSONNES

IGRÉDIENTS :

Œufs 260 gr

Sucre 330 gr

Jus de citron 45 gr

Sel fin 1 gr

Zeste de citron 40 gr

4 citrons environs

Farine T65 à défaut T55 300 gr

Levure chimique 10 gr

Beurre 75 gr

Huile d’olive 30 gr

Crème fraiche 150 gr.

MATERIELS : RECETTE CAKE AU CITRON

Robot pâtissierRâpe à zester
Couteau à génoiseMaryse (+ 260 C°)
CiseauxCouteau d’office
SpatuleMoule à cake
Spatule coudéeCrayon
Pinceau à pâtisseriePresse agrume

PROCÉDURE : RECETTE CAKE AU CITRON

1-Blanchir les œufs le sucre et le zeste de citron 10 Min

2-Incorporez la crème fraiche et l’huile d’olive

3-Incorporez le jus de citron

4-Incorporez la farine, le sel et la levure chimique

5-Finir avec le beurre fondu froid

Recette clic ici pour voir la recette en vidéo

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