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LES ENTREMETS

RECETTE BÛCHE DE NOËL

Voici la recette de la bûche de noël parfumée au chocolat, avec un biscuit viennois, un sirop vanille et une crème au beure au chocolat. Apprenez à faire des magnifiques copeaux de chocolat, pour imiter une bûche de noël, des sapins de noël en crème au beurre et des décorations en chocolat. Facile à faire pour les fêtes de fin d’années.😉

recette bûche de noël
recette bûche de noël crème au beurre au chocolat

❄RECETTE BÛCHE DE NOËL ⛄ 1- LES INGRÉDIENTS

❄Le biscuit viennois :

jaunes d’œufs 45 gr
œufs 120 gr
sucre 90 gr
blanc d’œufs 75 gr
sucre 30 gr
farine T45 60 gr

❄La pâte à cigarette au chocolat :

beurre50 gr
sucre glace50 gr
cacao10 gr
banc d’œuf55 gr
farine45 gr

❄Le sirop pour imbiber :

eau70 gr
sucre (faire bouillir)95 gr
eau (ajoutez)60 gr

❄La crème au beurre

sucre250 gr
eau (cuir à 118C°) 75 gr
jaunes œufs 40 gr
œufs 50 gr
beurre325 gr
chocolat fondu 50 gr

❄Chocolat pour décoration

chocolat fondu300 gr

❄RECETTE BÛCHE DE NOËL ⛄ 2-LE MATERIEL👇

  • Spatule coudée :

U-Taste Spatule Patisserie Lot de 3 Set, Spatules Coudées, Spatule à Glaçage en Acier Inoxydable 18/0, Spatule Gâteau Pâtisserie Palette Ustensiles Cuisine (Noir): Amazon.fr: Cuisine & Maison

  • Robot pâtissier :

Kenwood Chef Elite Robot pâtissier, argenté Mélangeur + Mixeur + Hachoir 6.7 gris: Amazon.fr: Cuisine & Maison

  • Gants non poudrés :

AIESI® Gants jetables en Latex non poudrés usage médical DOCTOR GLOVES Conformes aux Normes EN420 EN374 EN455 (Paquet de 100 pièces) taille S: Amazon.fr: HygiÚne et Soins du corps

  • Fouet :

Fouet de cuisine en inox – 30 cm – Saint Romain – Meilleur du Chef

  • Thermomètre :

MASTRAD – Thermo-Sonde De Cuisson m° classic – Vos Recettes Cuites À La Perfection – Minuteur Intégré – Boitier Aimanté – Compatible Four – Poignée 100 % Silicone – Pile LR3 fournie: Amazon.fr: Cuisine & Maison

  • Plaque en marbre :

Metaltex Table de Cuisine 29 x 20 x 1.5 cm Marbre: Amazon.fr: Cuisine & Maison

  • Spatule palette à chocolat :

Spatule triangulaire inox 10 cm – Lacor – Meilleur du Chef

Et tout le reste …

vidéo de la bûche de noël

Voir aussi pour Noël MAISON EN PAIN D’ÉPICES – (apprendre-la-patisserie-francaise.com)

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LES BISCUITS

MAISON EN PAIN D’ÉPICES

Voici une maison en pain d’épices à monter pas à pas, en mode IKEA, tel un meuble, grâce à une procédure détaillée et des plan précis à imprimer,👇(voir plus bas), vous allez pouvoir monter une magnifique maison en pain d’épices sans effort.

maison en pain d'épices

1- LES DÉCOUPES DE LA MAISON

maison en pain d'épices
maison en pain d'épices
maison en pain d'épices

2-LA RECETTE DU PAIN D’ÉPICES

-farine1 kg
-miel de montagne ou miel de sapin1 kg
-cannelle15 gr
-quatre épices 6 gr
-cacao en poudre40 gr
-jaunes d’œufs80 gr
-bicarbonate40 gr
voici les quantités pour réaliser la maison👆

3-LES DÉCORATIONS DE LA MAISON EN PAIN D’ÉPICES

DÉCORATIONS DES FAÇADES ET DÉCORATIONS EXTERIEURS

-Matériels à préparer pour les décorations de la maison

maison en pain d'épices

-Les cornets

maison en pain d'épices

-Les ingrédients pour les décorations de la maison

maison en pain d'épices

-Préparation de la glace royale pour la décoration de la maison

maison en pain d'épices

-La pâte d’amande

maison en pain d'épices

-les biscuits découpées

maison en pain d'épices

4-LE MONTAGE DE LA MAISON

-Les différents éléments

maison en pain d'épices

-Le matériels pour le montage

DOUILLE ÉTOILE A 7Douille Cannelée Inox Ø3,5mm A7 (cuisineaddict.com)
DOUILLE RONDE 12 MMDouille Unie Inox N°12 Ø12mm (cuisineaddict.com)
DOUILLE RONDE 15 MMDouille Unie Inox N°15 Ø15mm (cuisineaddict.com)

-Les cales

maison en pain d'épices

-Ingrédients et glace royale pour le montage de la maison en pain d’épices

maison en pain d'épices

Voir la vidéo ici 👉https://youtu.be/vJLF18rkj4U

https://youtu.be/vJLF18rkj4U

Voir aussi pour noël RECETTE BÛCHE DE NOËL – (apprendre-la-patisserie-francaise.com)