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RECETTE BÛCHE DE NOËL

Voici la recette de la bûche de noël parfumée au chocolat, avec un biscuit viennois, un sirop vanille et une crème au beure au chocolat. Apprenez à faire des magnifiques copeaux de chocolat, pour imiter une bûche de noël, des sapins de noël en crème au beurre et des décorations en chocolat. Facile à faire pour les fêtes de fin d’années.😉

recette bûche de noël
recette bûche de noël crème au beurre au chocolat

❄RECETTE BÛCHE DE NOËL ⛄ 1- LES INGRÉDIENTS

❄Le biscuit viennois :

jaunes d’œufs 45 gr
œufs 120 gr
sucre 90 gr
blanc d’œufs 75 gr
sucre 30 gr
farine T45 60 gr

❄La pâte à cigarette au chocolat :

beurre50 gr
sucre glace50 gr
cacao10 gr
banc d’œuf55 gr
farine45 gr

❄Le sirop pour imbiber :

eau70 gr
sucre (faire bouillir)95 gr
eau (ajoutez)60 gr

❄La crème au beurre

sucre250 gr
eau (cuir à 118C°) 75 gr
jaunes œufs 40 gr
œufs 50 gr
beurre325 gr
chocolat fondu 50 gr

❄Chocolat pour décoration

chocolat fondu300 gr

❄RECETTE BÛCHE DE NOËL ⛄ 2-LE MATERIEL👇

  • Spatule coudée :

U-Taste Spatule Patisserie Lot de 3 Set, Spatules Coudées, Spatule à Glaçage en Acier Inoxydable 18/0, Spatule Gâteau Pâtisserie Palette Ustensiles Cuisine (Noir): Amazon.fr: Cuisine & Maison

  • Robot pâtissier :

Kenwood Chef Elite Robot pâtissier, argenté Mélangeur + Mixeur + Hachoir 6.7 gris: Amazon.fr: Cuisine & Maison

  • Gants non poudrés :

AIESI® Gants jetables en Latex non poudrés usage médical DOCTOR GLOVES Conformes aux Normes EN420 EN374 EN455 (Paquet de 100 pièces) taille S: Amazon.fr: HygiÚne et Soins du corps

  • Fouet :

Fouet de cuisine en inox – 30 cm – Saint Romain – Meilleur du Chef

  • Thermomètre :

MASTRAD – Thermo-Sonde De Cuisson m° classic – Vos Recettes Cuites À La Perfection – Minuteur Intégré – Boitier Aimanté – Compatible Four – Poignée 100 % Silicone – Pile LR3 fournie: Amazon.fr: Cuisine & Maison

  • Plaque en marbre :

Metaltex Table de Cuisine 29 x 20 x 1.5 cm Marbre: Amazon.fr: Cuisine & Maison

  • Spatule palette à chocolat :

Spatule triangulaire inox 10 cm – Lacor – Meilleur du Chef

Et tout le reste …

vidéo de la bûche de noël

Voir aussi pour Noël MAISON EN PAIN D’ÉPICES – (apprendre-la-patisserie-francaise.com)

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